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cioccolato bianco

Torta Marty alla nocciola e mousse ai cioccolati

Una torta speciale per una persona speciale! Un cuore di bignè al cioccolato racciude tutta la dolcezza di un soffice pan di spagna farcito con crema chantilly alla nocciola! Come resistereeeee!!!!!????

torta Marty

Ingredienti:

Pan di Spagna

230 g di uova intere

175 g di zucchero

100 g di farina

50 g di fecola

½ bustina di lievito in polvere

bagna al rum q.b

crema chantilly alla nocciola:

250 dl di latte

2 tuorli

75 g zucchero

25 g amido di mais (maizena)

1 pizzico di sale

1 pizzico di vanillina

½ buccia di limone

crema di nocciola q.b.

100 gr panna montata

mousse di cioccolato bianco

100 gr cioccolato bianco

100 gr panna montata

Per decorare

12 bignè

200 gr di cioccolato fondente

Procedimento

pan di spagna: Con la frusta montate uova e zucchero (vi consiglio di scaldare leggermente le uova per montarle meglio). A parte setacciate la farina, la fecola e mezza bustina di lievito. Aggiungete gli ingredienti secchi alle uova, con un pizzico di sale,e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. Versate il composto in una tortiera quadrata e infornate a 180° per 25 minuti.

Fatela raffreddare su una grata.

Tagliate il pan di spagna a forma di cuore, tagliando uno degli angoli e arrotondando i due ai lati. A questo punto tagliate il dolce in due orizzontalmente.

Crema pasticcera: Mettete a bollire il latte con la mezza buccia di limone; a parte amalgamate i tuorli con lo zucchero, il sale, la vanillina e l’amido. Versate il latte sul composto, riportate ad ebollizione e cucinate per un paio di minuti.

Lasciate raffreddare un pò mescolando e aromatizzate con un cucchiaio di crema di nocciola (la dose sarà a vostro gusto).

Montate la panna e delicatamente incorporatela alla crema.

Fate sciogliere 100 gr di cioccolato bianco e nel frattempo montate i rimanenti 100 gr di panna da incorporare al cioccolato fuso.

Fate sciogliere il cioccolato fondente per la decorazione.

Assemblaggio della torta: Prendete il pan di spagna e bagnate leggermente la base con la bagna al rum. Ricoprite con circa metà della crema pasticcera aromatizzata alla nocciola. Coprite con il secondo cuore di pan di spagna e bagnate anch’esso leggermente con il rum. Coprite la torta con la mousse di cioccolato bianco (anche i bordi).

Prendete i bignè e riempiteli con la restante chantilly alla nocciola.

Intingete la parte superiore dei bignè nel cioccolato fondente fuso e disponeteli lungo il bordo della torta a cuore.

Con il restante cioccolato potete creare un bordo stendendolo su un foglio di carta forno della stessa lunghezza ed altezza del perimetro della torta. Prima che si solidifichi troppo posizionatelo sul contorno della torta facendolo aderire bene.

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Torta morbida di San Valentino ai due cioccolati

L’amore è litigarello, gli opposti si attraggono e si completano. Ognuno di noi è destinato ad incontrare la propria metà che , seppur completamente diversa, saprà completarci come nessun’altro potrà mai fare… O almeno questo è quello che dicono in quei film strappalacrime che si vedono nel giorno di San Valentino. Rimane il fatto che la notte non esiste senza il giorno, il pari senza il dispari, la verità senza la menzogna e il cioccolato bianco senza il fondente! Questa morbidissima torta non potrebbe essere più appropriata per San Valentino, due cioccolati completamente opposti si uniscono dando origine ad un dolce meraviglioso!

Torta morbida di san Valentino ai due cioccolati

Ingredienti:
Pan di Spagna
230 g di uova intere
175 g di zucchero
100 g di farina
50 g di fecola
35 g di cacao amaro in polvere
½ bustina di lievito in polvere
bagna al rum q.b

Per le mousse al cioccolato bianco e fondente
100 gr di cioccolato bianco
100 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna da montare

Procedimento
pan di spagna:Con la frusta montate uova e zucchero (vi consiglio di scaldare leggermente le uova per montarle meglio).A parte setacciate la farina, la fecola, mezza bustina di lievito ed il cacao. Aggiungete gli ingredienti secchi alle uova, con un pizzico di sale,e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. Versate il composto nella tortiera e infornate a 180° per 25 minuti.
Tagliate il pan di spagna orizzontalmente in due dischi. Prendete un coppapasta quadrato ed uno rotondo con lo stesso diametro del lato del quadrato. Coppate il pan di spagna con l’aiuto di un coltello e componete il quadrato con due mezzicerchi a formare un cuore.

Mousse al cioccolato bianco e fondente: Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ( in due recipienti separati, uno per il cioccolato bianco e l’altro per il fondente). Montate la panna. Unite metà della panna un po’ alla volta nel cioccolato bianco e l’altra metà nel cioccolato fondente. Inizialmente il cioccolato tenderà ad addensarsi, non preoccupatevi, tenetelo sempre a bagnomaria e montatelo con le fruste elettriche. Quando sarà nuovamente morbido, toglietelo dal fuoco e unite la restante panna.

Assemblaggio della torta: Prendete il pan di spagna, bagnatelo con la bagna al rum, e spalmatelo (tenendo la forma a cuore) per metà con un po’ di mousse bianca e l’altra metà con un po’ di mousse nera. Coprite con il secondo cuore ( disco), bagnatelo con la bagna. Inserite nella sac a poche la mousse di cioccolato fondente e usando la bocchetta liscia n°13 formate degli spuntoni. Con un cucchiaino schiacciateli verso il centro della torta. Ripetete fino a coprire la superfice di metà torta. Con la stessa tecnica ricoprite il bordo della metà opposta sempre con la mousse nera. Prendete ora la mousse al cioccolato bianco e completate l’altra metà e il bordo opposto con lo stesso metodo.

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