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Festa del papà

Torta chantilly alla nocciola e noci pecan

E’ arrivato il gran giorno! Auguri a tutti i papà, gli unici veri principi azzurri in questo mondo! Sapete che, secondo le statistiche, gli uomini amano la crema pasticcera? Noi abbiamo deciso di rivisitarla un po’ e di aggiungere delle noci pecan ( molto apprezzate dal mio di papà)! Questa torta, ovviamente a forma di cuore, è davvero morbidissimaa e cremosa come poche! Non è difficile da fare quindi entrate in cucina e preparatela con tutto l’ amore possibile!

torta crema e noci pecan

Ingredienti:

Pan di Spagna

230 g di uova intere

175 g di zucchero

100 g di farina

50 g di fecola

½ bustina di lievito in polvere

bagna al rum q.b

crema pasticcera:

250 dl di latte

2 tuorli

75 g zucchero

25 g amido di mais (maizena)

1 pizzico di sale

1 pizzico di vanillina

½ buccia di limone

crema di nocciola q.b.

noci pecan q.b.

100 gr panna montata

Procedimento

pan di spagna: Con la frusta montate uova e zucchero (vi consiglio di scaldare leggermente le uova per montarle meglio). A parte setacciate la farina, la fecola e mezza bustina di lievito. Aggiungete gli ingredienti secchi alle uova, con un pizzico di sale,e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. Versate il composto nella tortiera e infornate a 180° per 25 minuti.

Tagliate il pan di spagna orizzontalmente in due dischi. Prendete un coppapasta quadrato ed uno rotondo con lo stesso diametro del lato del quadrato. Coppate il pan di spagna con l’aiuto di un coltello e componete il quadrato con due mezzicerchi a formare un cuore.

Crema pasticcera: Mettete a bollire il latte con la mezza buccia di limone; a parte amalgamate i tuorli con lo zucchero, il sale, la vanillina e l’amido. Versate il latte sul composto, riportate ad ebollizione e cucinate per un paio di minuti.

Lasciate raffreddare un pò mescolando e aromatizzate con un cucchiaio di crema di nocciola (la dose sarà a vostro gusto).

Sgusciate le noci pecan. Una parte servirà per la decorazione ed un’altra, tritata, per il ripieno.

Assemblaggio della torta: Prendete il pan di spagna e bagnate la base con la bagna al rum. Ricoprite con circa metà della crema pasticcera aromatizzata alla nocciola. Cospargete con le noci pecan tritate grossolanamente. Coprite con il secondo cuore di pan di spagna e bagnate anch’esso con il rum. Aggiungete alla restante crema la panna montata. Inseritela nella sac a poche (bocchetta n. 25) e decorate la superficie della torta. Terminate il decoro con le noci pecan.

Coppe mascarpone e amaretti

La festa del papà è vicina e per questo è arrivato il momento di preparargli il suo dolce preferito (come se lo facessimo solo in questa occasione…). Per esprimere tutto il nostro affetto regaliamogli una goduriosa coppa mascarpone e amaretti! Un dessert semplice ma sempre apprezzato!

coppa amscarpone e amaretti

Ingredienti:

3 tuorli d’uovo

sciroppo (100 gr di zucchero+ 50 gr di acqua)

250 gr di mascarpone

100 gr di panna

100 gr di amaretti

marsala q.b.

Procedimento:

Fate bollire lo sciroppo mettendo sul fuoco un pentolino con lo zucchero e l’acqua. Mescolate fino a quando non scenderà a filo continuo dal cucchiaio. A quel punto versatelo un po’ alla volta sui tuorli e montateli fino a raffreddamento. Questo procedimento serve a pastorizzare le uova.

Incorporate quindi il mascarpone e poi la panna, precedentemente montata.

Mettete un pò di liquore in una ciotola e inzuppatevi gli amaretti sbriciolati, mescolandoli velocemente. Prendete dei bicchieri e mettete un cucchiaino di amaretti nel fondo. Mettete la crema in una sac a poche con bocchetta a stella e ricopriteli. Aggiungete altri amaretti, altra crema e così via fino a riempire tutto il bicchiere.

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