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Secondi piatti

Polpette al forno

 

Oggi  vi proponiamo le polpette al forno, decisamente light! Sono facilissime da fare ma soprattutto velocissime! In pochi minuti avrete delle polpette sfiziose, una tira l’altra…

polpette al forno

Ingredienti:

I400 gr di carne macinata mista

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

sale

pepe

prezzemolo e aglio tritato

pan grattato q.b.

100 gr speck

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti  in una terina regolando la consistenza con il pan grattato.Prendete lo stampo per i muffin, inserite lo speck negli stampini ricoprendo i bordi e inserite nel mezzo la polpetta. Ponete in forno a 200°.

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Faraona con ripieno di castagne

Adoro le castagne… che ne dite di farne un saporito ripieno? Vi propongo una gustosa faraona ripiena di castagne. Meglio ancora se accompagnata da polenta e funghi!

faraona

Hungry emoticon

Ingredienti:

1 faraona
100/150 gr di pancetta tagliata sottile
2 salsicce
100 gr di castagne lesse
50 gr di carne macinata mista
olio
sale
pepe
un rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia

Procedimento:
Togliete il budello alle salsicce, unite la carne macinata, le castagne a pezzi, il sale (attenzione che la salsiccia è già saporita) ed il pepe. Inserite il ripieno nella faraona e chiudetela con degli stuzzicadenti. Ricoprite la parte delle cosce e del petto con le fette di pancetta e legatela con filo da cucina. Ponetela in una pirofila con un filo d’olio, il rosmarino e la salvia. Infornate a 180°/200° per 2 ore finché non sarà dorata.

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Rotolo di lonza farcito

Un arrosto risolve sempre tutto! Se volete stupire i vostri ospiti con un secondo piatto gustoso questa è la ricetta…

rotolo di lonza farcito

Ingredienti:
800 gr /1 kg di lonza di maiale
200 gr spinaci
burro
parmigiano
3 uova
erbe aromatiche a piacere ( salvia, rosmarino…)
pepe
sale
olio

Procedimento:
Con il coltello praticate un’ incisione lungo tutta la lunghezza della carne procedendo fino ad arrivare quasi alla fine del pezzo ottenendo uno spessore il più possibile omogeneo. Questa tecnica si chiama “taglio a libro”. Volendo potete anche pestarla leggermente con il batticarne.
Preparate una frittata alle erbe. Mettete sul fuoco una padella con una piccola noce di burro, sbattete le uova, salate e pepate. Tritate le erbe aromatiche che preferite ed aggiungetele alla frittata.
In un’altra pentola fate saltare degli spinaci già lessati con burro e parmigiano.
Prendete la carne ricopritela con delle fette di prosciutto cotto. Su questo posizionate la frittata. Sopra questa gli spinaci. Devono rimanere liberi solo i bordi. Arrotolate la lonza e legatela strettamente con dello spago da cucina. Fatela rosolare in una casseruola con olio, salvia, rosmarino, sale e pepe. Quando sarà dorata da tutte le parti bagnatela con mezzo bicchiere di vino e trasferite il tutto in forno a 200° per circa 45 minuti. Di tanto in tanto bagnate il rotolo con il sughetto di cottura versando altro vino se la preparazione dovesse asciugare troppo. Quando l’arrosto sarà pronto lasciatelo raffreddare un po’ , tagliatelo e servitelo con il fondo di cottura filtrato.

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