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zuppe

Crema di zucca allo zenzero

Sono finite le feste (o quasi), quindi è giunto il momento di disintossicarsi! Vi diamo questa ottima ricetta light da provare!

crema di zucca e zenzeroemoticon giorgia

 

 

Ingredienti:
500 gr di zucca mantovana
zenzero fresco
sale
pepe
olio evo
1 litro di brodo vegetale
100 gr di robiola
crostini di pane

Procedimento
Pulite la zucca togliendo la buccia, i semi ed i filamenti. Tagliatela a pezzi e fatela cuocere in forno a 180° sulla placca ricoperta di carta forno finché non sarà morbida. Preparate un brodo vegetale, aggiungete la zucca e una grattugiata di zenzero fresco. Con un frullatore ad immersione, ottenete una crema. Salate e pepate.
A parte, con un goccio d’olio evo, sale e pepe, lavorate la robiola.
Versate la crema di zucca nei piatti, ponete al centro una knell di robiola e completate con i crostini.

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Zuppa di ceci e patate

Questa ricetta ha il profumo di Peschici, dove una splendida signora preparava semplici ma gustosissimi piatti…. Non è la stessa, ma ci assomiglia!

zuppa pugliese 2

Hungry emoticon

Ingredienti:

250 gr di ceci
300 gr di patate
½ cipolla
rosmarino
prezzemolo e aglio
una fetta di pancetta
origano
peperoncino
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
Sale
Pasta di piccolo formato

Procedimento:

Pelate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti. Mettetele in una pentola con i ceci, il sale, il peperoncino ed un mazzetto di erbe aromatiche (se volete potete aggiungere un po’ di dado). A parte lessate, in acqua salata, qualche manciata di pasta di piccolo formato (meglio se fresca!). Quando patate e ceci sono cotti, togliete le erbe aromatiche e scolatene indicativamente 1/3 che terrete da parte. Mixate, direttamente nella pentola, il brodo e le verdure fino ad ottenere una vellutata.
In una padella fate il soffritto con la cipolla tritata e la pancetta a dadini. Mettete il soffritto, la pasta lessata al dente, le patate e i ceci oltre a qualche cucchiaio di passata di pomodoro, nella pentola della vellutata. Fatela cucinare ancora un po’, mescolando, affinché i sapori si amalgamino bene.

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