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Antipasti

Rotolini facili facili

Avete voglia di preparare un antipastino sfizioso e di impatto ma non avete tempo? Nessun problema abbiamo la soluzione per voi! Questi rotolini sono deliziosi, facilissimi e davvero personalizzabili!

rotolini facili facili

Ingredienti
1 confezione di pane per tramezzini rettangolare (sono 5 fette)

per le farce (indicativamente) una per ogni fetta di pane:
una scatola di tonno (80 gr)
un cucchiaio di maionese
½ pomodoro tagliato a fette sottili
sale

un cucchiaio di maionese
alcune foglie di insalatina fresca
una/due fette di prosciutto cotto tagliato sottile
½ mozzarella tagliata a fette sottili
sale

una robiolina (100 gr)
sale
pepe
olio evo
olive snocciolate

20 gr di mascarpone
4 fette di prosciutto crudo tagliato sottile

Qualche cucchiaio di salsa rosa
gamberetti lessati
sale

Carta alluminio

Procedimento

Prendete le fette di pane ed una alla volta, con un mattarello, stendetele fino ad ottenere delle sfoglie sottili e compatte.
Preparate le farce.
Spalmate il mascarpone sulla prima fetta, fino a ricoprirla totalmente. Mettete le fette di prosciutto crudo lasciando un bordo libero di circa un cm. Arrotolate la fetta di pane, dalla parte più stretta e dalla parte opposta a quella che ha il bordo libero, fino a formare un rotolino molto compatto. Prendete un pezzo di carta alluminio e racchiudete il rotolino come fosse una caramella che stringerete più forte possibile alle estremità.

Spalmate un’altra fetta con la maionese sulla quale metterete le foglie di insalata. Su queste mettete il prosciutto cotto e sopra la mozzarella, lasciando sempre un cm libero. Arrotolate con lo stesso procedimento del precedente.

Spalmate una fetta di pane con la salsa rosa a cui avrete aggiunto i gamberetti scottati in acqua salata. Arrotolate e chiudete con la carta d’alluminio.

Mescolate la robiola con un goccio d’olio, sale e pepe. Spalmate il composto sul pane. Tagliate a rondelle sottili le olive snocciolate e ricoprite la robiola. Arrotolate e formate la solita “caramella”.

Mettete in un mixer il tonno con un cucchiaio (o due) di maionese. Spalmate la salsa tonnata sul pane e completate con il pomodoro tagliato a fette sottilissime e leggermente salato. Arrotolate e chiudete con la carta alluminio.

Ovviamente potete creare i vostri rotolini con le farce che più preferite… l’importante è metterli in frigo a “compattare” per almeno una notte. Togliete la carta, tagliateli delicatamente a rondelle e posizionateli in un vassoio.

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Antipasto arlecchino

Pensato per carnevale ma… ottimo in qualsiasi momento!!!

antipasto arlecchino

Ingredienti:
1 confezione di pane per tramezzini rettangolare
maionese
una robiolina (100 gr)
olive verdi snocciolate
olive nere snocciolate
20 gr di mascarpone
4 fette di prosciutto crudo tagliato sottile
burro
salmone affumicato
3 uova sode
sale
pepe
olio q.b.
Procedimento

Spalmate il mascarpone sulla prima fetta e metteteci sopra le fette di prosciutto crudo.
Spalmate del burro ammorbidito sulla seconda fetta e ricopritela con il salmone.
Spalmate su un’altra fetta la maionese e ricopritela con il tuorlo d’uovo sodo fatto passare attraverso un colino.
Mescolate la robiola con un goccio d’olio, sale e pepe. Spalmate il composto sul pane. Tagliate a rondelle sottili le olive verdi denocciolate e ricoprite.
Mettete in un mixer le olive nere denocciolate e frullatele. Spalmate la maionese sul pane e ricoprite con il patè di olive.
Tagliate le fette di pane a rombi e metteteli su di un vassoio, alternandoli.

Crostini al mascarpone

Durante le feste il mascarpone è un must! Anche solo per un piccolo spuntino o un antipasto super veloce!

antipasto mascarpone prosciutto e mostarda

 

Ingredienti (indicativamente):
1 baghette
50 gr di mascarpone
50 gr di prosciutto crudo a fette sottili
50 gr di mostarda

Procedimento
Tagliate la baghette a rondelle di un cm circa. Spalmate su ogni fetta del mascarpone. Su metà crostini spalmate un velo di mostarda e sull’altra metà posizionate le fettine di prosciutto crudo.

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Crepes integrali ricotta e prosciutto

Penso si sia capito che adoriamo le crepes integrali… Oggi vi proponiamo una ricetta di crepes salate veramente sfiziosa!

crepes prosciutto e ricottaemoticon giorgia

 

Ingredienti:
250 gr di latte
125 gr farina integrale
2 uova
15 gr di burro
sale
Ripieno:

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di ricotta

sale

pepe

un goccio di latte

Procedimento:
Fate sciogliere il burro, aggiungete le due uova, la farina ed un pizzico di sale. Mescolate e aggiungete un po’ alla volta il latte facendo attenzione a non lasciare grumi.
Ponete il composto in frigorifero per un’ora.
Su una padella antiaderente fate sciogliere una punta di burro. Con la carta da cucina spalmatelo sulla superficie togliendone l’eccesso. Prelevate il composto dal frigo, mescolatelo bene, e versatene un piccolo mestolo sulla padella. Fate roteare la pastella, lasciatela cuocere e quando i bordi cominceranno a dorarsi giratela. Con questa quantità verranno circa 12 crepes.
Per il ripieno mettete nel mixer il prosciutto, la ricotta, sale e pepe. Se il composto risulta troppo asciutto aggiungete latte q.b. Farcite le crepes con il ripieno e servitele!

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Sformatino di spinaci

Un antipasto leggero e sfizioso per chi ama gli spinaci!

sformatino di spinaci

Hungry emoticon
Ingredienti:
300 gr di purè di patate
300 gr di spinaci lessati
2 uova
grana q.b.
100 gr di gorgonzola
latte q.b.
10 gr di burro
noce moscata q.b.
sale

Procedimento
Preparate il purè e insaporitelo con un po’ di noce moscata, tritate gli spinaci già lessati e strizzati, e uniteli al purè. Incorporate il grana e le uova leggermente sbattute. Imburrate degli stampini monodose (se usate quelli in silicone non serve) e riempiteli con il composto fino a tre quarti. Cuoceteli in forno a 190° per 30 minuti. Nel frattempo tagliate a pezzi il gorgonzola, mettetelo in un pentolino con un po’ di latte e lasciatelo macerare per mezz’ora. Successivamente mettetelo sul fuoco basso e fatelo sciogliere. Impiattate versando la crema di gorgonzola sul fondo del piatto e disponetevi sopra lo sformatino di spinaci.

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Sformatino di zucchine

Con le ultime zucchine dell’orto vi propongo un antipasto scenografico e squisito.

sformatino di zucchine

Hungry emoticon

Ingredienti:
500 gr di zucchine
400 gr di pomodori pelati
1 cipolla
200 dl di panna
3 uova
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di burro
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
4 foglie di basilico
olio
sale
pepe

Procedimento:
Affettate sottilmente ad anelli la cipolla. Lavate le zucchine e con un rigalimoni riducete alla julienne la buccia. Tenete tutto da parte. Tagliate le zucchine a rondelle e mettetele in una padella con 20 gr di burro, prezzemolo tritato, sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando sono cotte unite le uova, il grana e la panna e frullate il tutto. Regolate di sale e pepe e rovesciate la crema ottenuta in stampini a pareti alte imburrati. Cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo fate dorare l’aglio sbucciato in 2 cucchiai d’olio, eliminatelo, unite i pomodori frullati, il basilico spezzettato e cuocete a fuco medio per 15 minuti.
Friggete in olio bollente la cipolla e i fili di zucchina messi da parte. Metteteli a perdere l’unto in eccesso su carta assorbente e teneteli in caldo.
Versate un velo di salsa di pomodoro sui piatti individuali, disponetevi al centro lo sformatino e distribuite sopra le verdure fritte.

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